Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Snijd de knoflook en de bieslook fijn. Rasp de kaas en snijd de kreeften in de lengte doormidden. Haal het vlees van de kreeften uit de harnassen. Bewaar naast het vlees ook de harnassen. Meng in een grote kom de bechamelsaus, knoflook, cognac en kaas (bewaar een handje geraspte kaas). Schep voorzichtig het kreeftenvlees door de saus. Verdeel de saus over de bewaarde harnassen. Bestrooi de gevulde kreeften met wat geraspte kaas. Maal er peper en zout over naar smaak. Zet de gevulde kreeften onder een hete grill of in een hete oven. Wacht tot de kaas gesmolten is en de kreeften door en door warm zijn. Haal de kreeften uit de oven, bestrooi met de bieslook en serveer direct.