Voor de bodem
Voor de topping
Rasp de kaas. Snijd de uien in dunne ringen. Hak het bosje peterselie fijn. Meng voor het deeg de bloem met de gist, water, olijfolie en een snufje zout. Kneed circa 6 minuten. Laat het deeg circa één uur rusten onder een vochtige theedoek. Verwarm de oven ondertussen voor op 240 ºC. Rol het deeg met een deegroller heel dun uit op bakpapier. Snijd het in vier gelijke stukken. Verdeel de crème fraîche en bestrooi met peper. Beleg het deeg met de plakjes spek, de uienringen en de geraspte kaas. Zet de Flammkuchen circa 10 minuten in de oven. Strooi als laatst de fijngehakte peterselie erover.