Zubereitung:

Beide Ziegenkäsesorten reiben. Das Caquelon auf der Innenseite mit einer (durchgeschnittenen) Knoblauchzehe einreiben. Den Wein mit dem Zitronensaft fast zum Kochen bringen. Den Käse nach und nach in den Wein einrühren, bis eine glatte Mischung entsteht. Die Maizena in einer kleinen Schüssel mit 3 EL Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Zum Käsefondue geben und gut umrühren. Mit Pfeffer und dem fein gehackten Koriander würzen.