Zubereitung:

Die Zucchini und den Apfel in Scheiben schneiden und den Käse hobeln. Die Pinienkerne rösten. Die Zucchinischeiben mit etwas Olivenöl bestreichen. Eine Grillpfanne bei großer Hitze erhitzen. Die Zucchinischeiben in der Pfanne braten, bis sie schöne Grillstreifen haben. Die Brotscheiben auf einer Seite mit Butter bestreichen. Vier Brotscheiben (auf der nicht mit Butter bestrichenen Seite) mit Ziegenkäsescheiben belegen. Zucchini und Apfel darauf legen. Die anderen Brotscheiben mit der nicht mit Butter bestrichenen Seite auf den Käse legen. Eine Bratpfanne erhitzen und die Toasts bei mittlerer Hitze rösten, bis der Käse geschmolzen ist und die Toasts schön goldbraun sind. Die Toasts auf einen Teller legen und auf jeden Toast einen halben Esslöffel Honig geben. Mit Pinienkernen und Rucola bestreuen und sofort servieren.