Heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor und schälen Sie die Kartoffeln. Schneiden Sie die Kartoffeln in einen halben Zentimeter dicke Scheiben, kochen Sie sie in 10 Minuten al dente und gießen Sie das Wasser ab. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Schalotten in halbe Ringe und den Reblochon in dünne Streifen. Braten Sie die Speckwürfel goldbraun. Fügen Sie danach den Knoblauch und die Schalotten hinzu. Verrühren Sie die vorgekochten Kartoffelscheiben mit der Mischung aus Schalotten und Speck. Geben Sie ein paar Zweige zerrupften frischen Thymians und frischen schwarzen Pfeffer aus der Mühle hinzu. Schöpfen Sie einen Teil der Mischung aus Kartoffeln, Schalotten und Speck in eine Auflaufform und legen Sie darüber die Hälfte der Reblochon-Streifen. Gießen Sie ein wenig Wein in die Auflaufform und geben Sie darüber den letzten Teil der Mischung. Bedecken Sie den Rest mit den verbliebenen Reblochon-Streifen. Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen. Backen Sie die Tartiflette rund 30 Minuten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen hat.
Tipp: Mit frischem Salat servieren.
