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Rote-Bete-Salat

Zutaten:

  • 200 g Daaldammer
  • 8 EL Pinienkerne
  • 250 g Baby-Grünkohl
  • 6 Stück vorgekochte Rote Bete
  • 2 Birnen
  • 100 g Pekannüsse
  • 8 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • eine Prise Salz & Pfeffer

Außerdem: Grillpfanne

Zubereitung:

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Den Baby-Grünkohl waschen, trocknen und in eine große Schüssel geben. Den Daaldammer und die vorgekochte Rote Bete in große Stücke schneiden. Die Birnen waschen, in Stücke schneiden und in einer Grillpfanne grillen. Alle Zutaten zusammen in die Schüssel geben, also auch die Pinienkerne und die Pekannüsse. Mit einem Dressing aus Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer besprenkeln. Gut vermischen.

Den Käse in diesem Rezept verwendet:

Daaldammer