Den Rahmbrie und die Tomaten in Scheiben, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln hinzufügen. Bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Regelmäßig umrühren. Zum Schluss den Balsamico zugeben und größtenteils verdampfen lassen. Zur Seite stellen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Haferflocken
in der Küchenmaschine fein mahlen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit Wasser abspülen. Die Rote Bete in große Stücke schneiden. Das Paniermehl, die Rote Bete, die Kichererbsen und die Cajun-Gewürzmischung zu den Haferflocken geben. Zu einer homogenen Masse verarbeiten. Falls die Masse zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen. Sollte die Masse nicht wie eine Art Teig
zusammenhalten, etwas mehr Haferflocken hinzufügen. Probieren und auf Wunsch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vier Pattys aus der Masse formen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Mehrkornbrötchen halbieren. Eine Grillpfanne bei großer Hitze erhitzen und die Brötchen darin braten, bis die Ränder braun sind. Die Brötchen aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Die Rote-Bete-Pattys auf beiden Seiten grillen, bis sie schöne Grillstreifen haben. Dies dauert ca. 4
Minuten pro Seite. Den Brie auf den Rote-Bete-Pattys verteilen. Die Pattys auf das Backbleck legen und 10 bis 15 Minuten in den Backofen stellen. Die 4 unteren Brötchenhälften jeweils mit einem Esslöffel Mayonnaise bestreichen. Mit etwas Salat, 2 Tomatenscheiben und jeweils einem Rote-Bete-Patty belegen. Etwas gebratene Zwiebeln auf die Pattys legen und die Oberseite der
Brötchen auflegen. Sofort servieren.
