Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen und Backpapier auf das Backblech legen. Käse reiben. In einem Topf 150 ml Wasser mit der Butter und dem Salz zum Kochen bringen. Wenn die Butter geschmolzen ist, das Mehl zugeben und mit einem Holzlöffel rühren, bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr am Boden festklebt. Teig abkühlen lassen. Eier unter den Teig schlagen, bis dieser glänzt, dann den Käse zugeben. Alles gut durchrühren. Aus dem Teich mit zwei nassen Teelöffeln etwa 40 kleine Windbeutel formen. Die Pinienkerne vorsichtig auf die Windbeutel legen. Im Backofen auf mittlerer Schiene in 10 Minuten goldbraun backen. Anschließend abkühlen lassen.