Zubereitung:

Den Käse reiben, einen kleinen Teil zum Bestreuen der Käsetaschen aufbewahren. Nehmen Sie den Blätterteig 10 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, den Ofen auf 200° C vorheizen. Den Teig in 4 gleiche Stücke von etwa 12×20 cm schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl hinzufügen. Das Mehl unter Rühren garen, aber nicht braun werden lassen. Langsam die Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren zu einer Masse verarbeiten. Den geriebenen Käse und den Senf zufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken, dann abkühlen lassen. Die Füllung der Länge nach auf dem Blätterteig verteilen. Die Ränder mit Eigelb bestreichen und die Teigtaschen zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel andrücken. Den Teigtaschen mit Eigelb bestreichen und mit dem geriebenen Käse und Sesam bestreuen. Die Käsetaschen 20-25 Minuten goldbraun backen.