Zubereitungsweise

Die Rinde vom Käse abschneiden. Den Käse in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mehl, Salz und Cayennepfeffer sieben. Die Kartoffel schälen und raspeln. Die Frühlingszwiebel waschen und fein hacken. Die sonnengetrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Ei, Milch und Senf verrühren. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die geraspelte Kartoffel, Frühlingszwiebel, sonnengetrocknete Tomaten, Thymian und 2/3 der Ziegenkäsewürfel mit dem Mehl vermischen. Das Ei-Milch-Senf-Gemisch darüber gießen und mit einem Holzlöffel zu einem zusammenhängenden Teig verarbeiten. Den Teig mit den Händen gut verkneten und zu einem runden Brotlaib formen. Die restlichen Ziegenkäsewürfel in den Teig drücken und mit Mehl und Thymian bestreuen. Das Brot in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 50-55 Minuten goldbraun backen. Noch warm mit Butter servieren!